Fermentation

« La fermentation désigne le procédé naturel de décomposition d’une matière organique. Les fruits, la farine, le lait, fermentent naturellement à l’aide des micro organismes naturellement présents dans ces matières (les bactéries et les champignons).

L’homme a maîtrisé le procédé et s’en sert pour produire du vin, de la levure (pour le pain ou la bière), ou des produits laitiers (lait fermenté ou fromage). »